Vinařství V & M Zborovský

"Jsme vinařství s filozofií ekologické výroby..."

Snahou firmy Vinařství V & M Zborovský, v.o.s. je vyrábět kvalitní přírodní vína a ekologicky přistupovat nejen k pěstování révy vinné. Vinařství obhospodařuje 18 ha vinic, které jsou především lokalizované do vynikajících slunných poloh katastrů Velkých Pavlovic a Bořetic, kde tak uzrávají kvalitní hrozny pro následné zpracování a výrobu lahodných přívlastkových vín. Vína získávají ocenění na významných výstavách vín.

Vinařství V & M Zborovský bylo založeno v roce 2001 dvěma bratry s podporou svého otce. Sídlo vinařství, degustační a referenční prostory nalezneme přímo v centru vinařského městečka Velké Pavlovice. Rozvětvený sklep postupně upravují na prodejnu vín, posezení ve vinném sklepě a na pořádání akcí s vinařskou tématikou. Novinkou je pak nově otevřená víno-kavárna v horních prostorách sklepa. Firma se navíc zaobírá pěstováním a prodejem hlívy ústřičné, kterou zde můžete také zakoupit.

Pěstované odrůdy patří: Chardonnay, Frankovka, Modrý Portugal, Muškát Ottonel, Rulandské bílé, Rulandské modré, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Svatovavřinecké, Tramín červený, Veltlínské zelené, Zweigeltrebe.

Každoroční tradicí vinařství jsou sezóní prodeje kvalitních burčáků či mladých vín. O tom že sortiment vinařství je opravdu široký napovídá i nabídka rosé, klaretů, výběrů z bobulí, ledových vín či speciální medoviny vinné.

Bratři Zborovští se snaží své víno vyrábět citlivým postupem vzhledem ke stavu a zralosti hroznů. Hrozny tak šetrně zpracují a starostlivě zvažují každý výrobní postup. Vína zrají v nerezových nádobách. Většina červených vín dále leží několik měsíců v dřevěných sudech. U červených vín považují za samozřejmost biologické odbourání kyseliny jablečné. Komplexním přístupem si jednotlivá vína tak utvářejí osobitý charakter. Vína lahvují bez stabilizování chemickými přípravky.

"Myslíme ekologicky a proto používáme obaly vyrobené z recyklovaného papíru,“ říká Vladimír, jeden z bratrů: „důsledně třídíme odpad a minimalizujeme negativní dopady našich činností na přírodu. Umírněná konzumace červeného i bílého vína je zdraví prospěšná. Chceme, aby lidé pili víno pro radost a pro zdraví, ne pro opíjení se. Málo vína je lék mnoho vína je jed. Proto cítíme jako povinnost zacházet s vínem tak, aby si zachovalo co nejvíce zdraví prospěšných látek. Zadostiučiněním je spokojený zákazník, který si rád vychutná naše vína.“